Rosenkohl ist eng mit dem Wirsing verwandt, ist jedoch milder und hat ein nussig-süßliches Aroma. Eine typische, leichte Bitternote sorgte dafür, dass Rosenkohl lange Zeit besonders bei Kindern zu den unbeliebten Gemüsesorten zählte. Inzwischen erlebt Rosenkohl aber eine Renaissance als vitaminreiches und aromatisches Wintergemüse.

Rosenkohl wird zwar traditionell gekocht und zu Kartoffeln serviert, kann aber ebenso gegrillt, gebraten oder gratiniert werden. Dabei entfaltet er seinen nussig-süßlichen Geschmack am besten. Auch roh können Sie Rosenkohl genießen: einfach in feine Streifen schneiden und in Zitronensaft mit Salz, Pfeffer und Musaktnuss marinieren. Kombinieren Sie Rosenkohl mit Nüssen, Pilzen und Granatapfelkernen. Als Gewürz empfehlen wir Muskatnuss.

Putzen Sie die Röschen, indem Sie die angetrockneten Anschnitte abschneiden und die äußeren, welken Blätter entfernen. Wenn die Rosenkohlköpfchen im Ganzen gekocht werden sollen, ritzen Sie vorab die Strünke kreuzweise ein, damit sie gleichmäßig garen. Da Rosenkohl leicht zerfällt, sollte er nicht zu lange gekocht werden.

Rosenkohl enthält viel Provitamin A und Vitamin C und ist reich an Mineralstoffen wie Eisen, Kalium, Kalzium und Magnesium. Das perfekte Wintergemüse!