TAGWERK Biometzgerei
Der Betrieb
Tierhaltung von Bauern der TAGWERK-Region, Verarbeitung nach traditionellem Handwerk & Warmfleischverfahren
Anbauverbände
Lage
Niederhummel-Langenbach
83 km nordöstlich von München
„Wenn Fleisch, dann so!“
Von über 100 Mitgliedern der TAGWERK Genossenschaft im Jahr 2015 ins Leben gerufen und seither nicht mehr wegzudenken ist die TAGWERK Biometzgerei. Schon seit den 80ger Jahren ist die TAGWERK Verbraucher- und Erzeuger Genossenschaft eine Vermarktungsorganisation für regionale Bioprodukte im Erdinger Raum. Im Rahmen des Fördervereins schafft TAGWERK seit jeher ein Bewusstsein für gemeinschaftliches Handeln, faire Preise und Heimatverbundenheit. Gegründet wurde die TAGWERK Biometzgerei aus dem Wunsch heraus, den Bio-Bauern und -Bäuerinnen einen ebenso achtsam-respektvollen Schlachtungsvorgang ihrer Tiere zu ermöglichen, wie deren Haltungsbedingungen es waren und somit den artgerechten, ökologischen Wirtschaftskreislauf zu schließen.
„Wir sehen das Tier als Lebewesen und nicht als Stück Fleisch, das noch lebt. Das ist ein ganz großer Unterschied.“
Der achtsame Umgang mit den Tieren ist der TAGWERK Biometzgerei ein besonderes Anliegen und so schaut sie schon bei der Auswahl ihrer Bio-Bauern und -Bäuerinnen ganz genau hin: Alle Lieferanten überzeugen durch besonders respektvolle Tierhaltung, sind in ihren jeweiligen Bio-Anbauverbänden engagiert und großteils Mitglieder der TAGWERK Genossenschaft. Sie stammen zudem vorzugsweise aus dem regionalen Umkreis von 50 km um Erding. Kommen die Tiere im Schlachtbetrieb der TAGWERK Biometzgerei an, wird ihnen erst einmal viel Zeit, Ruhe und Raum gegeben. Diese Entspannungsphase kommt letztlich auch den Verbraucherinnen und Verbrauchern zugute. Denn durch diese besondere Schlacht-Vorbereitung und das folgende Warmfleischverfahren kommen die Fleisch- und Wursterzeugnisse der TAGWERK Biometzgerei gänzlich ohne künstliche Zusatzstoffe wie Phosphate aus. Alle Zutaten sind rein natürlich, bestehend aus Kräutern und Steinsalz. Das Ergebnis ist beste Bio-Qualität, die nachhaltig erzeugt einzigartig gut schmeckt.
„Genussqualität – Handwerkskunst mit Verantwortung“
Mehr Einblicke in die mit Gold* ausgezeichnete TAGWERK Biometzgerei gibt es vor Ort in der „gläsernen Metzgerei“ und in diesem Film.
*TAGWERK Bio-Weißwurst: Goldauszeichnung als Bayerns bestes Bio-Produkt 2021 von der Landesvereinigung für den ökologischen Landbau e.V. (LVÖ) Bayerns
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