Portrait Münchner Kindl Senf
Produkte
Senf, Mayonnaisen, BBQ Saucen & Würzpasten
Anbauverband
Lage
Fürstenfeldbruck
westlich von München
Die Senfmacher - 100 Jahre Tradition - Bio seit über 35 Jahren
Um 1920 startete die Familie Hartl ihr Famillienunternehmen als Metzgerei am Münchner Viktualienmarkt und fing früh an, den süßen Senf für die Weißwurst selber per Hand herzustellen. Abgefüllt in kleinen Mengen wurde der frische Senf an Kundinnen und Kunde an der Theke als Aufmerksamkeit gereicht. Von der Theke aus begann der Siegeszug – von benachbarten Ständen zu Wirtshäusern und Kunden, entwickelte sich der süße Senf bald zum eigenständigen Produkt und erhielt seinen Namen: Münchner Kindl Senf.
Die Weitergabe des Rezepts für den Senf-Klassiker erfolgte in den 70er Jahren vom Onkel an Albert Hartl. In seiner Senfküche produzierte er von da an alle zwei Wochen frischen Senf und belieferte damit den Viktualienmarkt, die Metzgerzeile und verschiedene Traditionswirtschaften in München. 1986 übergab Vater Albert die Senfherstellung an Sohn Theo Hartl ab, der das Senfhandwerk gemeinsam mit seinem Geschäftspartner Eberhard König übernahm.
Der Umbruch
Theo und Katrin Hartl erwarteten ihr erstes Kind Lisana, als es zum Reaktorunfall in Tschernobyl kam. Das Ereignis war Mitauslöser, sich mehr mit Umwelt und Nachhaltigkeit auseinanderzusetzen. Familie Hartl stellte die Ernährung auf Bio um und entdeckte in diesem Zuge, dass es in Bio-Läden keinen Bio-Senf gab – so wurde die Idee geboren, das Senfhandwerk auf ökologische Weise weiterzuführen.
Viele wichtige, bis heute bestehende Partnerschaften entstanden, aber es dauerte insgesamt drei Jahre, bis die gesamte Produktion auf biologische Rohstoffe umgestellt werden konnte. So stellte Theo Hartl anfangs aus Mangel an Bio-Lieferanten selbst den ersten Bio-Branntweinessig her.
Die Aufträge wuchsen und die Garage wurde als Produktionsstätte zu klein, die Firma zog nach Gröbenzell in ein gemietetes Industriegebäude. In den 90er Jahren begann dann die Zusammenarbeit mit Unser Land und Kramerbräu.
Die Entscheidung
Nach über 10 Jahren war die Kapazität der Räumlichkeiten in Gröbenzell ebenfalls ausgeschöpft und die Familie stand vor der Entscheidung, das Wagnis eines Neubaus einzugehen, um den Aufträgen nachkommen zu können – oder den Betrieb einzustellen. Der große Schritt wurde gewagt und in Fürstenfeldbruck im Gewerbegebiet Hasenheide entstand 2008 die neue Manufaktur.
Seit 2011 sorgen die Töchter Catalina und Lisana Hartl in vierter Generation für frischen Wind im Betrieb und bahnen neue Wege. Soziale Medien, Website, neues Design mit altem Logo, Fensehsendungen und Co. fanden ihren Platz.
2013 wurde die Produktpalette erneut erweitert. Zu Senf und Mayonaise kamen BBQ-Saucen hinzu. Mit der Dirty-Harry-BBQ Sauce gewann Münchner Kindl Senf als erste ausländische Firma auf der BBQ-Weltmeisterschaft in Kansas den Preis für die beste BBQ-Sauce!
2020 feierte Münchner Kindl Senf sein 100 jähriges Bestehen. Ein Jahr später, 2021, konnte das Familienunternehmen auf 35 Jahre als Bio-Hersteller zurückschauen und ihr Mittelschafer Senf wurde im Wettbewerb der LVÖ Bayern als bestes Bioprodukt ausgezeichnet.