Bio-Bier aus München-Hadern
"bayrisch, süffig und authentisch"
Der Betrieb
Traditionelles Bierbrauen trifft Bio – Klassiker & saisonale Sorten aus der ersten bio-zertifizierten Brauerei Münchens
Bio-Qualität
Lage
München-Hadern
Haderner, das erste Bio-Bier aus München
Seit dem Sommer 2016 gibt es die erste und bislang einzige Münchner Bio- Brauerei, das „Haderner Bräu“. Eine Marke der Münchner Girgbräu GmbH der Brauerfamilie Thomas und Marta Girg. In München Hadern in der Großhaderner Straße 16 brauen Thomas und Marta Girg und ihr kleines Team die naturtrüben Biere in traditionell handwerklicher Weise in kleinen Mengen, rein biologisch und aus Rohstoffen von ausgewählten Bio-Bauerhöfen aus Bayern. Das Sortiment umfasst die Klassiker: Haderner Helles, Haderner Weißbier und Haderner Dunkles. Dazu kommen noch die saisonalen Biere: Haderner Leichtes Helles (das Sommerbier), Haderner Märzen (das ehemalige Winterbier) sowie das Haderner IPA, ein Indian Pale Ale und das Haderner alkoholfreie Kellerbier.
Ein echtes Münchner Original
„Bier ist immer schon ein Lebensmittel gewesen, das Faszination hervorruft“, sagt Thomas Girg. Und diese Aussage kommt nicht von ungefähr. Schon vor Gründung der Brauerei braute Thomas Girg seine eigenen und schon damals schmackhaften Biere. Und so trafen der Bier- Sommelier und die Bio-Hotel erfahrene Wein- Sommelière aufeinander, gründeten eine Familie und beschlossen im Frühjahr 2016, ein Familienunternehmen auf die Beine zu stellen. Es entstand die Bio-Brauerei Haderer Bräu. Die Akzeptanz war von Anfang an groß und das Unternehmen erfuhr schnell ein starkes Wachstum. Bald wurde eine größere Produktionsstätte nötig. Und was in München fast unmöglich scheint, wurde wahr. Nur einige Hausnummern weiter, in der Großhaderner Straße 54, im alten, denkmalgeschützten Stürzerhof, entsteht der neue Standort. Für die Brauleute eine Traumlocation: Der Stürzerhof, ein Dreiseithof, steht seit Mitte des 19. Jahrhunderts auf dem Grund des alten Spitzweghofs. Dieser wiederum ist der Geburtsort des Brauereigründers Joseph Pschorr – was für ein wunderbarer Ort für eine Brauerei!
Aus Alt mach Neu – vom alten Dreiseithof zur Bio-Erlebnisbrauerei
Hier, auf diesem geschichtsträchtigen Boden, entstehen seit 2020 auf dem 7000 Quadratmeter großen Areal die neue Brauerei, sowie ein Bio-Erlebnishof mit einem Hofladen und Café, in denen regionale Produkte angeboten werden sollen, ein Veranstaltungszentrum mit Schaubrauerei für Braukurse, ein Bräustüberl, ein Stehausschank, Lager- und Büroflächen. Finanziert wird die Betriebserweiterung und der Umzug zu einem großen Teil mit der Ausgabe von Genussscheinen. Dabei erwirbt man gegen die Zahlung einer bestimmten Summe das Recht auf einen Anteil an der Produktion, sozusagen eine stille Teilhabe.Alles Bio im Bier? Ja, aus Überzeugung!
15 Jahre Arbeit im Bio-Hotel haben Marta Girg geprägt und spätestens mit den eigenen Kindern zog „Bio“ als Grundlebenseinstellung ins Haus und Leben der Girgs. Beliefert wird die Haderner Brauerei von kleinen regionalen Bio-Bauernhöfen wie dem biodynamischen Hof der Familie Friedrich nahe Nürnberg. Den Girgs ist es wichtig zu wissen, wo die Rohstoffe herkommen, mit denen sie arbeiten. Begeisterung klingt aus den Worten von Thomas Girg, wenn er über einen seiner Hopfenlieferanten aus der Fränkischen Schweiz spricht: „Der spürt genau, was der Boden noch braucht.“ Biologisch und regional, das ist ihnen wichtig, dahinter stehen sie mit ganzer Überzeugung und das scheint sich zu übertragen. Die Bio-Branche hat die Brauerei von Anfang an sehr gut aufgenommen und nun genießt man auch Bier aus München in Bio- Qualität. Oder wie Thomas Girg das Haderner griffig beschreibt: „Biologisch. Süffig. Gut.“