Die roten Zwiebeln enthalten im Gegensatz zu den gelben Zwiebeln zusätzlich Pflanzenfarbstoffe (Anthozyane), die als gesundheitsförderlich gelten. Im Geschmack sind sie ähnlich, schmecken jedoch etwas süßlicher. Ob roh im Salat verwendet oder gekocht in Gemüsegerichten, macht ihre rötliche Farbe etwas her. In Eintöpfen oder Suppen kann die rote Zwiebel ähnlich wie Rote Bete etwas abfärben.

Die Zwiebel gehört zur Grundausstattung in der Küche und ist sehr vielseitig. Sie würzt alle pikanten Speisen. Auch als Gemüsebeilage, Suppengrundlage oder Kuchenbelag ist die Zwiebel ideal. Verwenden Sie Zwiebeln stets frisch. Für das charakteristische Aroma sind Sulfide verantwortlich. Diese schwefelhaltigen Stoffe bewirken auch die Reizung der Augen beim Zwiebelschneiden. Braten Sie Zwiebeln nicht zu scharf an, da sie sonst ein bitteres Aroma entfalten.

Die Zwiebel enthält reichlich Antioxidantien, Schwefelverbindungen, Kalium, Kalzium, Magnesium und Vitamin C.