Orange heiß waschen, trocknen, Schale abreiben und Saft auspressen.

Karotten waschen und in dünne Scheiben schneiden.

Peperoni halbieren, entkernen und in sehr feine Streifen schneiden.

Zwiebel und Knoblauch häuten, würfeln und mit Kreuzkümmel und Zimtstange in 4 EL Öl glasig anschwitzen.

Karotten ca. 3 Minuten unter Rühren mitbraten und anschließend mit Essig ablöschen.

Abgedeckt bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten dünsten.

Orangensaft mit Honig und Salz verrühren. Sobald die Gelben Rüben weich genug sind, von der Platte ziehen und leicht abkühlen lassen.

Kräuter putzen und fein hacken.

Karotten mit der Salatsauce mischen und mit Salz, Essig und Paprikapulver abschmecken.

Peperoni und Kräuter unter den Salat heben.

Ca. eine halbe Stunde durchziehen lassen und mit 1 EL Olivenöl beträufelt servieren.