Spinatknödel mit Kerbel-Butter
Zubereitung
1
Spinat gründlich waschen, dann in einem großen Topf mit etwas Wasser zum Kochen bringen und kurz blanchieren. Danach in ein Sieb abgießen und gut auskühlen lassen, anschließend grob hacken.
2
Zwiebeln und Knoblauch fein schneiden.
3
In einer Pfanne 2 EL Butter erhitzen, die Zwiebel und die fein geschnittene Knoblauchzehe hinzufügen und glasig dünsten.
4
In einer großen Schüssel Spinat, Zwiebel-Knoblauch-Mischung, Knödelbrot, Eier, geriebenen Parmesan, Salz und 1 Prise Muskatnuss gut vermengen, bis eine formbare Masse entsteht.
5
Aus der Masse mit feuchten Händen gleichmäßige Knödel formen.
6
In einem großen Topf ausreichend Salzwasser zum Kochen bringen und die Knödel vorsichtig hineingeben. Die Hitze reduzieren und die Knödel etwa 12-15 Minuten ziehen lassen, bis sie an die Oberfläche steigen. Dann mit einer Schaumkelle herausnehmen.
7
Restliche Butter in kleinem Topf erwärmen.
8
Kerbel fein schneiden oder zupfen.
9
Knödel auf Teller geben und mit zerlassener Butter sowie Kerbel und etwas geriebenem Parmesan garnieren.
- 300 g Spinat
- 300 g Knödelbrot
- 1 Ziwebel
- 1 Knoblauchzehe
- 2 Eier
- 50 g Parmesan
- 1 Prise Muskatnuss
- 100 g Butter
- 1 Bund Kerbel
- Salz und Pfeffer
Rezeptdetail
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