Kerbel ist mit Petersilie und Gelber Rübe verwandt, was an den gefiederten Blättern erkennbar ist. Er schmeckt gut zu Karotten- oder Kohlrabigemüse, Eiern und Kartoffeln sowie Fisch, Geflügel oder Kalb. Sein anisartiges Aroma ist dezent. Mit Kräutern wie Petersilie und Schnittlauch lässt sich Kerbel roh zu einer feinen Salsa verde verarbeiten. Besonders gut entfaltet sich der Geschmack des Kerbels in Joghurt- oder Sahnesaucen. Kerbel ist zudem ein fester Bestandteil der Frankfurter Grünen Sauce. Koche Kerbel am besten nicht mit, sondern füge ihn frisch zum Gericht dazu. Haltbarmachen kannst du Kerbel, indem Sie ihn in Öl, Salz oder Essig einlegen.

Kerbel ist reich an Eiweiß, Kalzium, Eisen und Vitamin C. Er soll blutreinigend, entwässernd und verdauungsanregend wirken. Kerbel zählt deshalb zu den Fastenkräutern.