Ribollita
Genießen Sie diese bäuerliche Gemüsesuppe der toskanischen Küche
Zubereitung
1
Bohnen abgießen und die Hälfte beiseitestellen, die andere Hälfte mit etwas Wasser pürieren.
2
Zwiebeln und Knoblauch abziehen und würfeln.
3
Karotten und Knollensellerie schälen und würfeln.
4
Lauch halbieren, waschen und in Streifen schneiden.
5
Schwarzkohl putzen und in Streifen schneiden.
6
Nadeln bzw. Blätter der Kräuter hacken.
7
Parmesan reiben, altbackenes Brot in Scheiben schneiden oder in Stücke brechen.
8
Olivenöl in einem Topf erhitzen und Zwiebeln und Knoblauch darin glasig dünsten.
9
Lauch, Wurzelgemüse und Kohl hinzufügen und andünsten. Mit Brühe aufgießen, Bohnenpüree und Kräuter hinzufügen und ca. 1 Stunde köcheln.
10
Bohnen unterrühren und mit Tomaten-Paprikamark, Salz und Pfeffer abschmecken.
11
Brotscheiben auf die Teller verteilen, mit Suppe begießen und heiß, mit Parmesan bestreut, servieren.
- 300 g weiße Bohnen
- 2 Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 2 Karotten
- 100 g Knollensellerie mit Grün
- 1 Lauch, ggf. halbiert
- 300 g Schwarzkohl
- 0,50 Bund Rosmarin
- 0,50 Bund Thymian oder
- 1 EL Thymian gerebelt
- 100 g Parmesan
- altbackenes Weißbrot
- 3 EL Olivenöl
- 750 ml Gemüsebrühe
- 1 Lorbeerblatt
- 2 EL Tomaten-Paprikamark
- Salz
- Pfeffer
Rezeptdetail
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