Der Schwarzkohl, auch Palmkohl genannt, ist eine Varietät des Gemüsekohls, die seit einigen Jahren als Superfood hierzulange wieder Einzug hält. Die jungen Blätter des Schwarzkohls haben ein leicht pfeffriges Aroma, das milder und feiner ist als das des Grünkohls. Der milde Geschmack erinnert an Brokkoli.

Schwarzkohl kann ähnlich wie Wirsing verarbeitet werden. Für ein einfaches, schnelles Gericht, in dem das mild-nussige Aroma zur vollen Geltung kommt, schneiden Sie die Blätter in Streifen und braten Sie sie in etwas Butter oder Olivenöl mit Knoblauch an. Dazu passen pochierte Eier und frisches Sauerteigbrot. Schwarzkohl kann auch roh genossen werden, z.B. feingeschnitten als Salat oder als Smoothie-Zutat. Vor der Zubereitung sollten Sie die Mittelrippe ab- oder flachschneiden, denn bei größeren Blättern kann sie sehr stabil sein. Zu Schwarzkohl passen besonders gut Pilze, Pasta, Kartoffeln, Bohnen und Eier.

Schwarzkohl wird als heimisches Superfood gehandelt, denn er verfügt über einen hohen Gehalt an Vitamin C und B sowie Kalzium, Carotinen, Mineral- und Ballaststoffen.