Lauch ist eine Zwiebel mit langer weißer Stange, die zum Ende hin in grüne Blätter übergeht. Er ist ein echtes Allroundtalent in der Küche. Ob als Cremesuppe, als Gemüsesuppeneinlage, in der Sauce, als würzige Quiche, als Gemüsebeilage, aber auch roh als Würze im Schichtsalat – Lauch ist sehr vielseitig einsetzbar.

Zum Säubern den Lauch am besten der Länge nach aufschneiden und unter fließendem Wasser vom geschlossenen Ende zu den Blättern hin ausspülen. Erst dann klein schneiden, damit die Vitamine erhalten bleiben.

Lauch enthält zahlreiche gesunde Inhaltsstoffe wie Folsäure, Vitamin C und Vitamin K sowie die Mineralien Kalium, Kalzium, Magnesium, Eisen und Mangan.