Böhnchen Buddha Bowl
Vegetarische Bowls sind herrlich flexibel und dadurch immer spannend. Im Mittelpunkt steht die bunte, ausgewogene Mischung aus frischen, gesunden Zutaten.
Zubereitung
1
Böhnchen und Quinoa nach Packungsanweisung garen.
2
Zitrone waschen, Schale abreiben, Saft auspressen und mit Leinöl, Salz und Pfeffer verrühren.
3
Rote Bete raspeln und in etwas Sauce marinieren.
4
Brokkoli zerkleinern und blanchieren.
5
Avocado halbieren und in Scheiben schneiden.
6
Aprikosen würfeln, Kresse putzen und Salatblätter waschen.
7
Cashewkerne ohne Fett anrösten.
8
Süßkartoffeln in Scheiben schneiden und in Öl anbraten. Danach Pilze anbraten, mit etwas Sauce marinieren.
9
FeTo würfeln und anbraten.
10
Die Zutaten auf Salatblättern anrichten und mit der restlichen Sauce beträufeln.
Tipp:
Je nach Saison, Lust und Laune lassen sich Gemüse und Kräuter variieren.
- 200 g kleine Böhnchen
- 250 g Quinoa
- 1 Zitrone
- 300 g Rote Bete
- 300 g Brokkoli
- 1 Avocado
- 2 Süßkartoffeln
- 50 g getrocknete Aprikosen
- 1 Schale Kresse
- 1 Salat
- 100 g Cashewkerne
- 150 g Pilze
- 200 g FeTo (fermentierter Tofu)
- 3 EL Bratöl
- 3 EL Leinöl
- Salz
- Pfeffer
Rezeptdetail
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Süßkartoffeln
Spanien
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500 g