Süßkartoffeln, auch "Batate" genannt, sind trotz Namensgleichheit mit Kartoffeln nicht verwandt. Sie können auch roh verzehrt werden. Die Konsistenz der Süßkartoffel ist im rohen Zustand hart, im gekochten weich und eher mehlig. Ihr Geschmack ist nussig-süßlich und erinnert an Kürbis. Sie fügt sich gut in Kombinationen mit Gemüse, Pilzen, Obst und Nüssen ein. Beim Garen sollte man beachten, dass die Süßkartoffel schneller weich wird als die Kartoffel.

Die Süßkartoffel enthält viele Nähr- und Vitalstoffe. Ihre färbenden sekundären Pflanzenstoffe Carotinoide und Anthocyane verfügen über eine antientzündliche und antioxidative Wirkung. Daneben finden sich die Vitamine C, B2, B6 und E sowie Biotin (Vitamin H), Mangan, Folat, Kupfer und Eisen. Ihr Ballaststoffgehalt fördert die Sättigung und Verdauung.