Zitronen-Penne mit Fenchel

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Rezepte

Zubereitung

Fenchel putzen, halbieren, waschen und das Fenchelgrün beiseitelegen. Die Knollen vierteln und in einen Topf geben.

Einen Stiel Zitronengras halbieren. Butter, einen Schuss Weißwein, 1/8 l Wasser, Zitronengras, Salz, Pfeffer und 1 Prise Muskat hinzufügen. Zugedeckt weich dünsten.

Eine halbe Zitrone waschen und auspressen. Den Fenchel aus dem Topf nehmen und mit etwas Zitronensaft beträufeln, das Kochwasser aufheben.

Für die Sauce Zwiebel schälen und würfeln. Öl in einer Pfanne erhitzen, die Zwiebel darin glasig andünsten.

1/8 l Fenchel-Kochwasser dazu gießen und den Frischkäse löffelweise mit einem Schneebesen unterrühren. Die Sauce mit dem restlichen Zitronensaft, Parmesan, Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken.

Penne in reichlich Salzwasser kochen und abtropfen lassen.

Penne mit der Sauce mischen und gemeinsam mit den Fenchelknollen servieren. Das kleingehackte Fenchelgrün darüber streuen.