Togolesischer Reis mit Pimientos de Padrón

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Togolesischer Reis mit Pimientos de Padrón

Ein schönes Gericht mit der meist grünen Paprikasorte Pimientos de Padrón - auch als Bratpaprika bekannt.

Zubereitung

Reis nach Packungsanleitung kochen. Zwiebel, Knoblauchzehen und Ingwer schälen und klein schneiden. Karotten in feine Scheiben schneiden.

Zwiebel, Knoblauch und Ingwer kurz in 2 EL Olivenöl anbraten und danach die Karotten hinzugeben. Mit den passierten und den stückigen Tomaten ablöschen, mit Salz und Pfeffer würzen und ca. 25 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.

Pimientos de Padrón waschen und trockentupfen. Mit Salz, Peffer und ca. 3 EL Olivenöl vermischen und ca. 10 Minuten in einer Pfanne anbraten.

In der Zwischenzeit die Chilischoten entkernen, klein schneiden und mit 2 EL Olivenöl und 1 TL Gemüsebrühe vermischen und beiseitestellen.

Reis mit der Sauce anrichten und zum Schluss mit den gebratenen Pimientos de Padrón, dem scharfen Chili-Topping und klein geschnittener Petersilie garnieren.