Stangensellerie-Zitronen-Risotto
Zubereitung
1
Zwiebel und Knoblauchzehe schälen und klein schneiden.
2
Selleriestangen und Zucchini waschen und klein schneiden.
3
Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und kurz anschwitzen.
4
Reis dazugeben und kurz mit anschwitzen.
5
Mit der Gemüsebrühe aufgießen und ca. 20 Minuten köcheln lassen.
6
Nach 10 Minuten die klein geschnittenen Selleriestücke dazugeben und 5 Minuten vor Ende der Garzeit die Zucchinistücke in das Risotto geben.
7
Die Zitrone waschen und abreiben. Den Abrieb zur Seite stellen und die Zitrone auspressen.
8
Den Saft der Zitrone sowie 80 g Parmesan und etwas Zitronenabrieb unter das fertige Risotto rühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
9
Auf Tellern anrichten und mit dem restlichen Parmesan, Zitronenabrieb und Pfeffer bestreuen.
- 200 g Stangensellerie
- 150 g Zucchini
- 1 Zwiebeln, gelb
- 1 Knoblauchzehe
- 2 EL Olivenöl
- 1,40 l Gemüsebrühe
- 280 g Risottoreis
- 1 Zitrone
- 100 g Parmesan gerieben
- Salz und Pfeffer
Rezeptdetail
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