Die Zucchini hat ein festes und wenig saftiges Fruchtfleisch. Sie zählt zu den vielseitigsten Gemüsen, denn sie hat einen dezenten Eigengeschmack und saugt fremde Aromen wie ein Schwamm auf. Als Rohkost kann sie geraspelt und mit Kräutern und Zitronensaft abgeschmeckt genossen werden. Gegrillt entfaltet sie ein leicht nussiges Aroma, beim Braten liebt sie Olivenöl. Auch als sommerlich leichte Suppe schmeckt sie. Zucchini wird am häufigsten zusammen mit anderen Gemüsesorten wie Paprika, Kartoffeln und Tomaten verarbeitet. Fantastische Eintopfgerichte und Aufläufe lassen sich so zaubern. Besonders schmackhaft ist Zucchini auch gefüllt mit Hackfleisch, Getreide oder Käse.

Zucchini besteht zum größten Teil aus Wasser, deshalb ist sie leicht bekömmlich und eignet sich für Diäten und Schonkost. Daneben enthält sie die Vitamine A, B1, B2, B6, C und Mineralstoffe und Spurenelemente wie Kalium, Phosphor, Kalzium, Eisen, Selen, Mangan, Zink sowie Folsäure.