Spaghettikürbis Bolognese

Home

Rezepte

Zubereitung

Ofen auf 190 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.

Spaghetti-Kürbisse längs halbieren und die Kerne mit einem Löffel entfernen. Kürbishälften auf ein Blech legen, mit etwas Olivenöl beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen.

Kürbisse im vorgeheizten Ofen für etwa 30–40 Minuten backen, bis sie weich sind.

Zwiebel, Knoblauch fein hacken. Karotte und Sellerie in klein Würfel schneiden.

In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel sowie den Knoblauch anbraten, bis sie glasig sind. Die Karotte und den Sellerie hinzufügen und alles für weitere 5 Minuten anbraten.

Hackfleisch dazugeben und braten, bis es gut durchgegart und krümelig ist.

Das Tomatenmark unterrühren und kurz mitkochen.

Die gehackten Tomaten, Oregano, Basilikum, Salz und Pfeffer hinzufügen. Die Mischung bei schwacher Hitze etwa 15 Minuten köcheln lassen.

Die gebackenen Kürbishälften aus dem Ofen nehmen und vorsichtig das Fruchtfleisch mit einer Gabel herauslösen, ohne die Schale zu beschädigen. Ein Rand von etwa 1 cm in der Schale belassen.

Das Fruchtfleisch mit der Bolognese vermischen und mit Parmesan bestreuen.

Die gefüllten Kürbisse für etwa 10 Minuten im Ofen backen, bis der Käse goldbraun ist.