Der Spaghettikürbis ähnelt äußerlich eher einer Honigmelone als anderen Kürbissorten. Der Name des Kürbisses ist Programm, denn das hellgelbe Fruchtfleisch hat lange Fasern, die gekochten Spaghetti ähneln und dem Kürbis seinen Namen verleihen. Geschmacklich ist der Spaghettikürbis sehr mild-aromatisch und ähnelt der Zucchini.

Der Spaghettikürbis wird üblicherweise als Ganzes ca. 40 Minuten gekocht oder halbiert ca. 20 Minuten gedämpft. Vor dem Verzehr muss das Kerngehäuse entfernt werden. Er eignet sich hervorragend für Aufläufe, Omelette oder als abgewandelte Form von klassischen Nudelgerichten. Man kann beispielsweise über die gegarten Kürbishälften eine Sauce geben und das ganze wie eine Portion Spaghetti aus der Kürbisschale heraus essen.

Die Kürbissorte enthält reichlich Kalium und rund 92% Wasser, weshalb er die Funktion von Nieren und Blase anregt und auf natürliche Art entwässert. Zusätzlich hat der Spaghettikürbis kaum Fett und nur wenige Kalorien, wodurch er sich perfekt in eine bewusste Ernährung integrieren lässt.