Rote Bete und Kartoffeln schälen und würfeln.
Rote Bete-Suppe
Zubereitung
1
2
Zwiebel häuten und klein würfeln. Olivenöl in einem Topf erhitzen und Zwiebelwürfel darin glasig dünsten.
3
Gemüsewürfel hinzufügen und anbraten. Mit Brühe aufgießen und ca. 35 Minuten köcheln lassen.
4
In der Zwischenzeit Meerrettich reiben und sofort mit Zitronensaft beträufeln.
5
Petersilie waschen, trocken schütteln und hacken. Haselnüsse ebenfalls hacken.
6
Haselnüsse in einer Pfanne ohne Fett anrösten.
7
Sahne steif schlagen, Meerrettich und Petersilie unterheben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
8
Suppe pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
9
Anschließend in Teller gießen, eine Sahnehaube daraufsetzen und mit Nüssen bestreuen.
Tipp:
Dazu passt herzhaftes Graubrot.
- 500 g Rote Bete
- 250 g Kartoffeln
- 1 Zwiebel
- 1 EL Olivenöl
- 800 ml Gemüsebrühe
- 50 g Meerrettich
- 1 EL Zitronensaft
- 0,50 Bund Petersilie
- 100 g Haselnüsse
- 125 ml Sahne
- Salz
- Pfeffer
Rezeptdetail
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200 g
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0,2 l
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250 g
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50 g
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0,5 l
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264 g
2,19 € pro Stück.
500 g
Frühkartoffeln, vorwiegend-festkochend
Biohof Fuchs
DE - Bayern
regional
rotschalige Sorte Laura
Größe
1 kg
2 kg
12,5 kg
5,99 € pro Tüte.
2 kg