Rote Bete-Risotto mit Fetakäse
Zubereitung
1
Rote Bete und Zwiebel schälen. Zwiebel fein würfeln, Rote Bete in ca. 1/2 cm kleine Würfelchen schneiden.
2
Öl in einem Topf erhitzen und Zwiebel darin kurz andünsten, dann Rote Bete dazugeben.
3
Brühwürfel in den Topf bröseln, Rote Bete mit Salz und Pfeffer würzen.
4
Reis dazugeben, gut verrühren, kurz mitbraten. Orangen auspressen und den Reis mit dem Saft ablöschen.
5
Saft einkochen lassen, bis der Reis fast die gesamte Flüssigkeit aufgesogen hat.
6
Nach und nach 1 Liter heißes Wasser aufgießen und das Risotto unter ständigem Rühren bei kleiner Hitze ca. 30 Min. köcheln lassen.
7
Zum Schluss Feta in das Risotto bröseln, gut unterrühren und nochmals abschmecken.
- 500 g Rote Bete
- 1 Zwiebel
- 2 EL Sonnenblumenöl
- 2 Gemüsebrühwürfel
- 300 g Risottoreis
- 2 Orangen
- 150 g Feta
- Salz
- Pfeffer
Rezeptdetail
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