Pasta mit Zucchini und Wurzelgemüse
Zubereitung
1
Nudeln nach Packungsanleitung in Salzwasser kochen.
2
Zwiebel und Knoblauch schälen und klein schneiden. Karotten und Wurzelpetersilie in dünne Scheiben und die Zucchini in kleine Würfel schneiden.
3
2 EL Olivenöl erhitzen und die geschnittene Zwiebel mit Knoblauch darin glasig anbraten.
4
Danach das klein geschnittene Gemüse dazugeben und etwa 3 Minuten auf mittlerer Hitze anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen und die passierten Tomaten hinzugeben.
5
Die Sauce etwa 10-15 Minuten leicht köcheln lassen und anschließend nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6
Die gekochten Nudeln mit der Sauce und frischen Kräutern anrichten.
- 400 g Dinkelnudeln
- 4 Karotten
- 2 Zucchini
- 150 g Wurzelpetersilie
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 500 g passierte Tomaten
- 2 EL Olivenöl
- 1 Bund Kräuter nach Wahl
- Salz
- Pfeffer
Rezeptdetail
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