Orecchiette mit Brokkoli-Pesto
Zubereitung
1
Brokkoli in Röschen teilen, die Stiele schälen und würfeln.
2
Beides in reichlich Salzwasser ca. 2 Minuten blanchieren und abtropfen lassen.
3
Orecchiette nach Packungsanweisung in diesem Kochwasser garen.
4
Pistazien trocken anrösten und hacken.
5
Knoblauch fein würfeln. Den Parmesan reiben.
6
Die Hälfte des Brokkolis mit Pistazien, Knoblauch und Frischkäse pürieren, 5 EL Öl dabei einfließen lassen.
7
Mit der Hälfte des Parmesans, Senf, Salz und Pfeffer abschmecken. Evtl. mit etwas Nudelwasser verdünnen.
8
Nudeln abgießen, etwas Kochwasser dabei auffangen.
9
Zwiebel würfeln und in 1 EL Öl glasig anschwitzen.
10
Den restlichen Brokkoli kurz darin anbraten.
11
Nudeln hinzufügen und Pesto einrühren, evtl. mit Nudelkochwasser verdünnen.
12
Datteltomaten halbieren und unterheben.
13
Mit dem restlichen Parmesan bestreuen.
- 400 g Orecchiette
- 500 g Brokkoli
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 30 g Pistazien
- 80 g Parmigiano
- 2 EL Frischkäse
- 1 TL Dijonsenf
- 6 EL Olivenöl
- 150 g Datteltomaten
- Salz
- Pfeffer
Rezeptdetail
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