Zwiebeln vierteln und in dünne Scheiben schneiden und in einer Pfanne mit etwas Öl glasig dünsten.

Karotten schälen und in dünne Scheiben schneiden.

Paprika putzen, vierteln und in dünne Streifen schneiden.

Quitten waschen, das Kerngehäuse entfernen und die Frucht dann in Würfel schneiden. Mit Apfelessig oder Zitrone vermengen, damit das Fruchtfleisch nicht braun wird.

Herdplatte höher stellen mit Balsamico ablöschen, Zucker hinzufügen und karamellisieren lassen.

Auflaufform mit Öl fetten.

Alle Zutaten in die Form geben, mit 1 TL der Gewürzmischung vermengen, alles gut durchmischen und abgedeckt im dem Ofen stellen.

Bei 200 ° C im Ofen für ca. 30 Minuten geschlossen garen lassen.

Die Auflaufform abdecken, das Gemüse durchmengen und abgedeckt für weitere 15 Minuten offen schmoren lassen.