Lauwarmer Blumenkohlreis-Salat
Zubereitung
1
Mandeln in einer Pfanne ohne Fett anrösten, anschließend grob hacken.
2
Knoblauch abziehen und fein würfeln, Ingwer reiben. Zitrone auspressen.
3
Blumenkohl auf der Rohkostreibe raspeln. Öl in einer Pfanne erhitzen und Blumenkohl darin anbraten.
4
Knoblauch und Ingwer für etwa 5 Minuten mitbraten, der Blumenkohl sollte dabei nicht zu weich werden.
5
Pfanne von der Platte nehmen und etwas abkühlen lassen.
Karotten auf der Rohkostreibe raspeln, Feta zerbröseln.
Karotten auf der Rohkostreibe raspeln, Feta zerbröseln.
6
Beides mit den Mandeln unter den Blumenkohl-Reis heben. Mit 2 EL Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
7
Kresse abschneiden, putzen und den Salat damit bestreuen.
- 100 g Mandeln
- 2 Knoblauchzehen
- 10 g Ingwer
- 1 Blumenkohl
- 3 EL Olivenöl
- 2 Karotten
- 100 g Feta
- 1 Zitrone
- 1 Schale Kresse
- Salz
- Pfeffer
Rezeptdetail
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