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Karotten-Orangen-Suppe mit Ingwer

Karotten-Orangen-Suppe mit Ingwer

Wärmende Wintersuppe

Zubereitung
1
Eine Orange heiß waschen, trocknen und die Schale abreiben. Saft aller Orangen auspressen.
2
Karotten putzen und in Scheiben schneiden. Ingwer schälen. 
3
Zwiebel abziehen, fein würfeln und in Öl und Butter glasig anschwitzen. Koriander und Karotten hinzufügen, 5 Minuten anbraten. Mit Orangensaft ablöschen, Brühe angießen und etwa 20 Minuten kochen.
4
Mandelblättchen trocken anrösten.
5
Suppe mit dem Schneidstab pürieren. Schmand unterrühren, Ingwer und 1 TL Orangenschale hinzufügen. Nochmals aufkochen und mit Salz, Cayennepfeffer abschmecken.
6
Karotten-Orangen-Suppe mit Mandelblättchen bestreut servieren.
Zutaten
  • 4 Orangen
  • 600 g Karotten
  • 30 g Ingwer
  • 1 Zwiebel
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 EL Butter
  • 800 ml Gemüsebrühe
  • 1 TL Koriander
  • 100 g Schmand
  • 60 g Mandelblättchen
  • Cayennepfeffer
  • Salz
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Rezeptdetail

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