Gefüllte Tomaten mit Couscous
Zubereitung
1
Couscous in einer Schüssel mit 75 ml kochendem Wasser übergießen. 5 Minuten ziehen lassen. Mit einer Gabel auflockern und abkühlen lassen.
2
Backofen auf 200 °C vorheizen. Auflaufform ausfetten.
3
Tomaten waschen, das obere Fünftel wie ein Deckel abschneiden. Tomaten mit einem Löffel aushöhlen und das Fruchtfleisch würfeln.
4
Zucchini in kleine Würfel schneiden.
5
Zwiebeln fein würfeln, in Öl glasig anschwitzen. Zucchini dazugeben und 3–4 Minuten mitbraten. Tomatenfruchtfleisch kurz mitdünsten. Mit Salz, Zucker, Oregano und Pfeffer abschmecken.
6
Feta zerbröseln, Kräuter hacken.
7
Zucchini-Mischung, Kräuter und Feta unter den Couscous heben. Couscous-Mischung in die Tomaten einfüllen, den Tomatendeckel darauf setzen.
8
Tomaten in die Auflaufform stellen, Brühe angießen und auf mittlerer Schiene etwa 15 Minuten garen.
- 75 g Couscous
- 4 Fleischtomaten, Ochsenherz
- 1 Zucchini
- 2 Zwiebeln
- 1 EL Olivenöl
- 0,50 TL Oregano, gerebelt
- Zucker
- 75 g Feta
- 150 ml Gemüsebrühe
- 1/2 Bund Minze
- Petersilie
- Salz
- Pfeffer
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