Frühlingsgemüse-Brotsalat
Zubereitung
1
Sauerteigbrot in Würfel schneiden und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.
2
Mit 1-2 EL Olivenöl beträufeln und im Ofen bei 180°C für etwa 10-15 Minuten rösten, bis die Würfel goldbraun und knusprig sind.
3
In einer großen Pfanne den Frühstücksspeck in kleine Stücke schneiden und anbraten, bis er knusprig ist. Den Speck aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
4
Die Karotten, Kohlrabi und den grünen Spargel in kleine Stücke schneiden. Mangold waschen und grob hacken.
5
Rote Zwiebel in dünne Ringe schneiden und in eine große Schüssel geben.
6
Salat nach Wahl ebenfalls in mundgerechte Stücke zupfen und hinzufügen.
7
Das Gemüse und den Speck zum Salat in die Schüssel geben.
8
Die gerösteten Brotwürfel und die Petersilie hinzufügen.
9
Alles mit Salz, Pfeffer und abschmecken. Gut vermengen und servieren.
- 300 g Sauerteigbrot
- 2 Knoblauchzehen
- 3 EL Olivenöl
- 100 g Frühstücksspeck
- 1 Blattsalat
- 200 g Grünspargel
- 1 Kohlrabi
- 2 Karotten
- 100 g Mangold
- 1 rote Zwiebel
- 1 Bund Petersilie
- Salz und Pfeffer
Rezeptdetail
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