Eingelegte Zucchiniröllchen
Zubereitung
1
Feta in 3-4 cm lange Stücke schneiden.
2
Zucchini längs in 1 cm dicke Scheiben schneiden, mit Zitronensaft und Olivenöl dünn bestreichen, mit Salz bestreuen und in der Grillpfanne goldbraun anbraten.
3
Peperoni putzen, in Streifen schneiden und grillen.
4
Je 1 Stück Schafskäse und 1 Streifen Peperoni in eine Zucchinischeibe wickeln.
5
Petersilie, Knoblauch hacken, auf 4 Gläser verteilen. Zucchiniröllchen aufrecht und eng daraufstellen. Mit Pfefferkörner bestreuen.
6
Übriges Öl auf ca. 100° C erhitzen, darüber gießen. Zucchiniröllchen sollten gut damit bedeckt sein.
7
Röllchen mind. 2 Wochen im Kühlschrank durchziehen lassen.
Tipp:
Mit frischem Weißbrot servieren.
- 1 kg Zucchini
- 6 Peperoni
- 4 EL Zitronensaft
- 600 ml Olivenöl
- 150 g Feta
- 1,50 Bund Petersilie
- 3 Knoblauchzehen
- 1 TL schwarze Pfefferkörner
Rezeptdetail
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