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Couscous-Salat mit Gurke und Melone

Couscous-Salat mit Gurke und Melone

Zubereitung
1
Cous-Cous nach Packungsanweisung zubereiten.
2
Fenchel putzen, vierteln, Strunk entfernen und in feine Scheiben schneiden.
3
Gurken in Scheiben und Tomaten in feine Spalten schneiden.
4
Marinade aus Zitronensaft und -schale, Öl, Salz und Chilipulver anrühren und mit Cous-Cous und Gemüse vermengen.
5
Oliven und Kräuter hacken.
6
Melone achteln, entkernen, Fruchtfleisch von der Schale trennen und würfeln.
7
Nacheinander Gewürze und Nüsse ohne Fett anrösten, Gewürze mörsern und Nüsse hacken, miteinander vermischen und leicht salzen.
8
Oliven, Kräuter und Melone unter den Salat heben, mit zerbröckeltem Feta und der Nuss-Gewürzmischung anrichten.
Zutaten
  • 250 g Cous-Cous
  • 1 Bund Lauchzwiebel
  • 1 Fenchel
  • 2-3 Minigurken
  • 3 Tomaten
  • 100 g grüne Oliven
  • 1 Bund Petersilie
  • 1 Bund Dill
  • 1/2 Zuckermelone
  • 1 Zitrone - Saft und Abrieb
  • 5 EL Olivenöl
  • Salz
  • Chilipulver
  • 0,50 EL Fenchel Saat
  • 0,50 EL Koriander Saat
  • 100 g Feta
  • 50 g Haselnüsse
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Rezeptdetail

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