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Rezepte

Cashew-Reis mit Brokkoli

Cashew-Reis mit Brokkoli

Zubereitung

1

Reis waschen, Sultaninen waschen. Cashewkerne ohne Fett anrösten und hacken.

2

Peperoni längs halbieren, entkernen und in Streifen schneiden. Kurkuma schälen, reiben.

3

Zitrone heiß abwaschen, Schale abreiben.

4

Zwiebeln abziehen, fein würfeln und mit Peperoni und Kurkuma in Öl glasig anschwitzen.

5

Reis hinzufügen, kurz mitbraten.

6

Zitronenabrieb und Sultaninen beigeben. Mit Gemüsebrühe angießen.

7

Reis aufkochen lassen und im geschlossenen Topf 10 Minuten garen, anschließend nachquellen lassen.

8

Brokkoli putzen, in Röschen zerteilen, Strunk schälen und würfeln.

9

Brokkoli in kochendem Salzwasser blanchieren, abtropfen lassen und mit den Cashewkernen unter den Reis heben.

10

Mit Salz abschmecken und servieren.

Zutaten

300 g Basmatireis
1 kg Brokkoli
2 Zwiebeln
1 Peperoni
2 cm Kurkuma
1 Zitrone
2 EL Bratöl
600 ml Gemüsebrühe
60 g Sultaninen
100 g Cashewkerne
Salz

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Folgende Zutaten bekommst du bei uns

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Brokkoli Deutschland

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Zwiebeln, gelb Biohof Knoll DE - Bayern regional

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Cashewkerne, Bruch bioladen* Burkina Faso fair gehandelt

Stück

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Sultaninen bioladen* Usbekistan zum Backen, Kochen und Snacken

Stück

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Bratöl klassisch Byodo Deutschland

Stück

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Zitronen Italien

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Basmatireis, weiß Rapunzel Indien im Papierbeutel

Stück

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Gemüsebrühe, hefefrei Erntesegen Deutschland

Stück

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Steinsalz Rapunzel Deutschland unjodiert, in Deutschland abgebaut

Stück

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Kurkuma Stück Peru z.B. frisch gerieben in Currys oder in Goldener Milch

Stück

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Peperoni, rot Gärtnerei Hofgut Letten DE - Bayern regional rot

Stück