Bohnensuppe mit Grünkohlchips
Zubereitung
1
Lauch, Karotten, Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
2
In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und Zwiebel sowie Knoblauch glasig anschwitzen.
3
Lauch und Karotten hinzufügen und kurz mitdünsten.
4
Tomatenmark und Paprikapulver einrühren, kurz anrösten und anschließend die weißen Bohnen und Gemüsebrühe dazugeben.
5
Alles gut verrühren, aufkochen und etwa 20 Minuten leicht köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
6
Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken und nach Belieben etwas pürieren, um die Suppe cremiger zu machen.
7
Währenddessen den Grünkohl waschen, gut trockentupfen, mit etwas Olivenöl und Salz vermengen und bei 160 °C im Ofen etwa 10 Minuten knusprig backen.
8
Die Suppe in Schalen füllen, mit Grünkohlchips und fein geschnittenem Schnittlauch toppen und heiß servieren.
- 400 g weiße Bohnen
- 1 Stange Lauch
- 2 Karotten
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 TL Tomatenmark
- 1 TL Paprikapulver
- 2 EL Zitronensaft
- 1 l Gemüsebrühe
- 2 EL Olivenöl
- 1 Handvoll Grünkohl
- etwas Schnittlauch
- Salz und Pfeffer
Rezeptdetail
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