Bärlauch-Spinat mit Kartoffeln und Ei
Zubereitung
1
Babyspinat und Bärlauch waschen und klein scheiden.
2
Zwiebel schälen und fein hacken.
3
Olivenöl zusammen mit den kleingeschnittenen Zwiebeln und 1 TL Stärke in einen Topf geben und kurz anbraten.
4
Milch, Sauerrahm und Parmesan dazugeben und kurz aufkochen lassen.
5
Bärlauch und Babyspinat zugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6
Kartoffeln halbieren mit etwas Olivenöl und Kartoffelgewürz bestreuen, auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und für 25-30 Minuten bei 180°C den Ofen geben.
7
Einen Topf mit Wasser und 3 EL Apfelessig füllen und aufkochen lassen. Mit einem Holzlöffel kräftig rühren, sodass ein Strudel entsteht.
8
Ein Ei nach dem anderen vorsichtig in das siedende Wasser gleiten lassen. Die Eier für 4-5 Minuten pochieren und mit einem Schöpfer aus dem Wasser nehmen und auf einem Küchentuch abtropfen lassen.
9
Bärlauch-Spinat zusammen mit den Kartoffeln auf einem Teller anrichten. Das pochierte Ei auf den Spinat legen. Mit Pfeffer bestreuen und servieren.
- 1 Bund Bärlauch
- 500 g Babyspinat
- 2 EL Olivenöl
- 1 Stück Zwiebeln gelb
- 150 g Sauerrahm
- 150 ml Milch
- 1 TL Speisestärke
- 40 g Parmesan
- 400 g Butterkartoffeln
- 2 TL Kartoffelgewürz
- 4 Eier
- 3 EL Apfelessig
- Salz und Pfeffer
Rezeptdetail
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