Zucchinipuffer mit Tsatsiki

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Rezepte

Zur Verfügung gestellt von Ökokiste e.V.

Zubereitung

Für den Tsatsiki: Gurke auf der groben Seite der Reibe reiben, danach in einem feinen Sieb so gut wie möglich ausdrücken.

Dill waschen, trocken schütteln und fein hacken. Zitrone heiß waschen, Schale abreiben und Saft auspressen. Knoblauch schälen und pressen.

Jogurt mit der Hälfte vom Knoblauch, einem Spritzer Zitronensaft, 1 EL Olivenöl und Weißweinessig verrühren. Gurkenraspeln und 2/3 des feingehackten Dill unter den Jogurt rühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kühl stellen und durchziehen lassen.

In der Zwischenzeit die Puffer zubereiten: Dazu Zucchini auf der feinen Seite der Reibe reiben, in einem feinen Sieb so gut wie möglich ausdrücken. Je trockener die Raspel sind, desto besser gelingen die Puffer.

Lauchzwiebeln fein hacken. Feta zerkrümeln. Eier leicht verquirlen.

In einer großen Schüssel Zucchiniraspel mit Lauchzwiebeln, 1 EL Olivenöl, Feta, restlichem Dill, 1 EL Zitronensaft und 1 TL Zitronenschale, restlichem Knoblauch und Eiern gut vermengen, mit Salz und Pfeffer würzen.

In einer kleinen Schüssel Mehl, Paniermehl und Backpulver vermischen, dann unter die Zucchinimasse mengen.

In einer Pfanne 2 EL Bratöl auf mittlerer Stufe erhitzen, die Zucchinimasse mit Abstand zueinander mit einem Esslöffel in die Pfanne geben, etwas platt drücken (die Puffer sind dann etwa 1 cm hoch und haben einen Durchmesser von 8 cm) und von jeder Seite goldbraun braten; nach Bedarf Öl nachgeben.

Je nach Pfannengröße benötigt man mehrere Etappen, fertige Puffer ggf. auf einem Teller im Backofen warmhalten, bis alle Puffer fertig sind.

Mit Tsatsiki servieren.

Tipp: Die Flüssigkeit, die man aus Zucchini und Gurke auspresst, auffangen. Mit Mineralwasser, etwas Honig, einem Spritzer Zitronensaft und einer Prise Kräutersalz ergibt dies ein erfrischendes Getränk.