Quitten gründlich abreiben, waschen und aufschneiden. Nach dem Entkernen und Entfernen des Strunks in grobe Stücke schneiden.

Kurkuma und Ingwer schälen, grob hacken und gemeinsam mit Orangenabrieb, Gelierzucker, Quitten und Wasser in einen Topf geben.

Alles 20 Minuten köcheln lassen bis die Quitten weich sind.

Alles in ein Sieb geben und abtropfen lassen – der Sud lässt sich wunderbar für weißen Glühwein verwenden!

Das abgetropfte Fruchtfleich fein pürieren. Wer besonders feines Konkfekt wünscht, streicht den Fruchtbrei noch durch ein feines Sieb.

Backblech mit Backpapier auslegen und die Quittenmasse gleichmäßig verteilen.

Im Ofen bei 80 ° C 3-4 Stunden trocknen lassen, dabei die Ofentür einen kleine Spalt offen lassen, damit der Dampf entweichen kann. Fertig ist es, wenn es nicht mehr klebt und sich leicht vom Backpapier lösen lässt.

Danach sollte das Quittenbrot noch weitere 1-2 Tage nachtrocken. Sobald es sich trocken anfühlt und nicht mehr klebt wenden und nochmals trocknen lassen. 

Nach Belieben in Quadrate, Rauten oder Streifen schneiden und in leicht erwärmte Schokolade trauchen. 

Auf Backpapier legen und mit gehackten Nüssen oder Pistazien bestreuen und trocknen lassen.