Wirsing-Pastinaken-Eintopf
Zubereitung
1
Kartoffeln und Pastinaken schälen und in kleine Stücke schneiden.
2
Den Wirsing in Streifen und die rote Zwiebel in feine Würfel schneiden.
3
Quinoa waschen und nach Packungsanleitung kochen.
4
Das Olivenöl in einem Topf erhitzen, die Zwiebel, Pastinaken und die Kartoffeln hinzugeben und kurz anbraten.
5
Salz und Pfeffer dazugeben und mit der Gemüsebrühe aufgießen.
6
Etwa 25 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln gar sind.
7
Die Temperatur zurückschalten, die gekochte Quinoa und den Wirsing dazugeben und für ca. 10 Minuten ziehen lassen.
8
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
9
Birne waschen und in kleine Würfel schneiden.
10
Auf Tellern anrichten und mit Birnenstücken und frisch geriebenem Meerrettich garnieren.
- 500 g Kartoffeln
- 300 g Wirsing
- 200 g Pastinaken
- 1,50 l Gemüsebrühe
- 3 EL Olivenöl
- 1 Birne
- 1 Zwiebeln, rot
- 150 g Quinoa
- 50 g Meerrettich
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
Rezeptdetail
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Italien
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1 kg