Spargelrisotto
Zubereitung
1
Zwiebel schälen und würfeln.
2
2 EL Butter in einer Pfanne schmelzen und Zwiebelwürfeln darin glasig dünsten.
3
Reis dazugeben und glasig dünsten.
4
Schöpflöffelweise mit der Gemüsebrühe aufgießen, dabei immer kurz warten, bis der Reis etwas Flüssigkeit aufgenommen hat.
5
Safran zum Reis geben und zugedeckt gar kochen.
6
Spargel waschen, wenn nötig, die untere Hälfte schälen und in kochendem Salzwasser bissfest garen.
7
Anschließend in ca. 3-4 cm Stücke schneiden.
8
Tomaten waschen und vierteln. Parmesan reiben. Petersilie waschen und fein hacken.
9
Die Restliche Butter, den geriebenen Parmesan sowie die Tomaten- und Spargelstücke vorsichtig mit dem Reis vermengen.
10
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit der Petersilie garnieren.
- 1 Zwiebeln
- 500 g grüner Spargel
- 250 g Cherrytomaten
- 1 Bund Petersilie
- 350 g Reis
- 80 g Butter
- 1 l Gemüsebrühe
- 1 Msp. Safran
- 80 g Parmesan
- Salz
- Pfeffer
Rezeptdetail
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0,5 g