Rote Bete schälen und in kleine Würfel schneiden.

Fenchel vierteln, Strunk entfernen und in feine Scheiben hobeln oder schneiden.

Physalis putzen und halbieren.

Salat putzen und leicht zerkleinern.

Rosmarinnadeln abzupfen und hacken. Parmesan grob reiben.

Aus Balsamico, 4 EL Olivenöl, Honig, Senf, Salz und Pfeffer ein Dressing mischen.

Salat und Fenchel mit etwas Dressing auf einer Platte anrichten.

Restliches Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Rote Bete-Würfel unter Rühren anbraten bis sie gar, aber noch bissfest sind.

Noch heiß unter das restliche Dressing heben und abkühlen lassen.

Mit Physalis auf dem Salat anrichten und mit Parmesanspänen bestreut servieren.