Pikantes Ratatouille auf Couscous-Bett
Zubereitung
1
Zucchini, Aubergine, Paprika und Tomaten waschen und in kleine Würfel schneiden.
2
Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln.
3
Zwiebel und Knoblauch in einer großen Pfanne mit reichlich Öl kurz andünsten, Aubergine dazugeben und ca. 5 Min. mitbraten, dann die Paprika dazugeben.
4
Mit 1 TL Thymian, 1/2 TL Paprikapulver, Salz, Pfeffer und 1 TL Zucker würzen.
5
Tomaten und 150 ml Wasser dazugeben und 10 Min. köcheln lassen.
6
In der Zwischenzeit den Couscous nach Packungsanleitung zubereiten.
7
Zum Schluss die Zucchini zum restlichen Gemüse in die Pfanne geben und alles noch ca. 5 Min. weiterköcheln lassen. Bei Bedarf etwas Wasser nachgießen und nochmals abschmecken.
8
Ratatouille mit Couscous servieren.
- 1 Zucchini
- 1 Aubergine
- 1 Aubergine
- 1 gelbe Paprika
- 500 g Tomaten
- 300 g Coucous
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- Olivenöl
- 1 TL Thymian, getrocknet
- 1/2 TL scharfes Paprikapulver
- Salz
- Pfeffer
Rezeptdetail
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