Mallorquinischer Kartoffelstampf mit Pilzragout
Holen Sie sich ein bisschen Spanien-Flair nach Hause
Zubereitung
1
Kartoffeln waschen und mit Schale in Salzwasser garkochen.
2
Die beiden Zwiebeln und die Knoblauchzehen schälen und klein schneiden.
3
Pilze putzen und in kleine Stücke schneiden.
4
Zwiebel und Knoblauch in 2 EL Olivenöl anbraten und ca. die Hälfte auf ein Teller geben und beiseitestellen.
5
Zu der anderen Hälfte kommen die geschnittenen Pilze und werden kurz mit angebraten.
6
Dann mit Gemüsebrühe und Sahne aufgießen und mit Salz und Pfeffer würzen.
7
Blumenkohl waschen, den Strunk entfernen und kleine Röschen abschneiden.
8
Die Röschen auf ein Blech mit Backpapier legen, mit 3 EL Olivenöl beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen.
9
Die Blumenkohlröschen für ca. 10 Minuten bei 190 ° C in den Ofen schieben.
10
Die gargekochten Kartoffeln heiß pellen.
11
Anschließend mit 5 EL Olivenöl, den angebratenen Zwiebeln und Knoblauch sowie den Kräutern in einen Topf geben.
12
Mit einem Kartoffelstampfer alles zu einem stückigen Püree stampfen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
13
Kartoffelstampf mit Pilzragout, den gegrillten Blumenkohlröschen und etwas frischer Petersilie anrichten.
- 600 g mehlige Kartoffeln
- 2 Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 400 g Pilze
- 250 ml Sahne
- 250 ml Gemüsebrühe
- 1 Blumenkohl
- 1 TL Thymian
- 1 TL Majoran
- 1 TL Rosmarin
- 1 Bund Petersilie
- 10 EL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
Rezeptdetail
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