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Lauwarmer Pastinakensalat

Lauwarmer Pastinakensalat

Zubereitung
1
Pastinaken schälen, schräg in Scheiben schneiden und 6-8 Minuten der Gemüsebrühe bissfest kochen, Essig unterrühren.
2
Zwiebel abziehen, würfeln und in 1 EL Öl anbraten.
3
Petersilie fein hacken und zu den Pastinaken geben.
4
Gemüse mit Senf, Salz und Pfeffer abschmecken und mindestens 30 Minuten ziehen lassen.
5
Öl einrühren und evtl. nachwürzen.
Tipp: Dazu passt frisches Dinkel-Vollkorn-Käse-Laugen-Baguette.
Zutaten
  • 800 g Pastinaken
  • 2 rote Zwiebeln
  • 200 ml Gemüsebrühe
  • 1 Bund Petersilie
  • 4 EL Essig
  • 1 EL Senf
  • 4 EL Öl
  • Salz
  • Pfeffer
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Rezeptdetail

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