Kohlrabi-Salat mit Cranberry-Crunch
Zubereitung
1
Walnusskerne hacken, Cranberries würfeln.
2
Mit Haferflocken und Ahornsirup mischen und salzen. Im Ofen bei 180 °C ca. 10-15 Minuten backen.
3
Salat waschen, trockenschleudern und in mundgerechte Stücke zerteilen. Kohlrabi schälen, die feinen Blättchen beiseitelegen.
4
Essig, Zitronensaft, Senf, Honig, Salz und Pfeffer mit Öl zu einer Salatsauce verrühren.
5
Kohlrabi und Äpfel mit einem Spiralschneider oder Hobel in feine Streifen schneiden und in der Hälfte der Salatsauce marinieren.
6
Salatblätter mit der restlichen Sauce auf Tellern anrichten. Kohlrabimischung darauf verteilen.
7
Schnittlauch in Röllchen schneiden, Feta zerbröckeln und darüberstreuen. Mit dem Cranberry-Crunch servieren.
- 200 g Walnusskerne
- 100 g Cranberries
- 70 g Haferflocken
- 3 EL Ahornsirup
- 0,50 Eissalat
- 600 g Kohlrabi
- 2 Äpfel
- 1 Bund Schnittlauch
- 150 g Feta
- 2 EL Apfelessig
- 2 EL Zitronensaft
- 1 TL Senf
- 1 EL Honig
- 4 EL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
Rezeptdetail
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