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Fruchtiger Linsennudel-Salat

Fruchtiger Linsennudel-Salat

Zubereitung

1

Linsennudeln nach Packungsanweisung kochen.

2

Zitrone heiß waschen, Schale abreiben und Saft auspressen. Kurkuma reiben.

3

Fenchel längs halbieren, in feine Spalten schneiden.

4

Chicorée vierteln, Strunk herausschneiden, die Blätter in mittelbreite Streifen schneiden und den Strunk fein würfeln.

5

Banane schälen und würfeln. Grapefruit filetieren. Filets halbieren .

6

Schnittlauch in feine Ringe schneiden.

7

3 EL Zitronensaft, etwas Zitronenabrieb, Ahornsirup, Olivenöl, Kurkuma, Salz und Pfeffer zu einer Salatsauce verrühren.

8

Linsennudeln abgießen, abtropfen lassen und noch warm mit der Salatsauce mischen.

9

Chicorées, Fenchel, Banane und Grapefruit unterheben. Schnittlauch darüber streuen und servieren.

Zutaten

250 g Rote Linsen - Sedanini
3 Chicoree
1 Fenchel
1 Banane
1 Grapefruit
0,50 Bund Schnittlauch
1 Zitrone
2 cm Kurkuma
2 EL Olivenöl
1 EL Ahornsirup
Salz
Pfeffer

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