Erdbeer-Rhabarber-Tiramisu

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Zur Verfügung gestellt von Ökokiste e.V.

Zubereitung

Rhabarber schälen und in kleine Stücke schneiden.

Erdbeeren waschen und halbieren.

200 ml Traubensaft mit 50 g Zucker aufkochen. Die Speisestärke mit 2 EL Traubensaft verrühren und in den aufgekochten Saft geben. Kurz köcheln lassen.

Rhabarber dazugeben und ca. 5 Minuten aufkochen. Zum Schluss Zitronensaft und Erdbeeren dazugeben. Die Masse abkühlen lassen.

Mascarpone mit Jogurt, Amaretto und restlichem Zucker glattrühren.

Ein paar Amarettini oder Löffelbiskuits in kleinen Stücken in 4 Gläser geben und mit je 2 EL Espresso beträufeln.

Danach 2 EL Creme und 2 EL Rhabarber-Erdbeer-Kompott darübergeben.

Erneut mit Amarettini/Löffelbiskuits belegen.

Wieder 2 EL Creme und 2 EL Kompott darauf verteilen, mit der restlichen Creme abschließen.

Etwa 1 Stunde kaltstellen.

Vor dem Servieren mit Kakaopulver bestäuben.

Tipp:

Es können auch andere frische oder Tiefkühl-Beeren verwendet werden.

Zutaten

210 ml roter Traubensaft
120 g Rohrohrzucker
1 EL Speisestärke
150 g Erdbeeren
150 g Rhabarber
1 TL Zitronensaft
250 g Mascarpone
250 g Naturjoghurt
4 EL Amaretto
60 g Amaretti oder Löffelbiscuits
50 ml kalter Espresso
2 TL Kakaopulver

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Folgende Zutaten bekommst du bei uns

Espresso, gemahlen Altomayo Peru gemahlen, kräftig mit hervorragender Crema

Stück

Zitronen El Limonar Spanien Sommersorte Verdelli, grün und reif

Mascarpone Züger Frischkäse Schweiz 78 % Fett i. Tr., auch als Brotaufstrich lecker

Stück

Speisestärke aus Mais Bauckhof Diverse Länder

Stück

Amaretti LaSelva Italien

Stück

Rohrohrzucker greenorganics Deutschland

Stück

Naturjoghurt Schrozberger Milchbauern DE - Ba.Wü. regional 3,5 % Fett; um Kochen, für Soßen und als Nachspeise, immer lecker

Stück

Traubensaft Beutelsbacher Deutschland regional naturtrüber Direktsaft aus Barbera und Montepulciano Trauben

Größe

Flasche

6er Träger

Stück

Erdbeer-Rhabarber-Tiramisu

Rezeptdetail

Folgende Zutaten bekommst du bei uns