Bayrischer Kartoffelsalat mit Tofusticks
Zubereitung
1
Zwiebeln abziehen, fein würfeln. In 6 EL Öl glasig andünsten. Mit Essig, Brühe ablöschen und mit Senf, Salz, Pfeffer abschmecken.
2
Kartoffeln waschen, in Salzwasser je nach Größe ca. 25 Minuten kochen.
3
Kartoffeln abgießen, pellen und in Scheiben schneiden. Diese noch heiß in einer Schüssel mit der Salatsauce mischen. Mindestens eine halbe Stunde durchziehen lassen.
4
Gurke schälen, halbieren und entkernen. In feine Scheiben hobeln. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. Beides unter den Salat heben.
5
Mehl, Ei und Gomasio-Sesamsalz separat in drei tiefe Teller geben.
6
Tofu in Sticks schneiden, mehlieren. Ei verschlagen, salzen, pfeffern. Tofu durch das Ei ziehen, anschließend im Gomasio-Sesamsalz wenden, etwas andrücken.
7
Tofu im restlichen Öl goldbraun ausbacken.
8
Kartoffelsalat evtl. nachwürzen, mit den heißen Tofusticks servieren.
- 1,50 kg festkochende Kartoffeln
- 2 Zwiebeln
- 10 EL Sonnenblumenöl
- 6 EL Weißweinessig
- 200 ml Gemüsebrühe
- 1 Schlangengurke
- 1 Bund Schnittlauch
- 1,5 EL Dijon-Senf
- 400 ml Tofu - natur
- 1 Ei
- 2 EL Mehl
- 50 g Sesamsalz Gomasio
- Salz
- Pfeffer
Rezeptdetail
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Frühkartoffeln, festkochend
Biohof Fuchs
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