Artischocken mit Tomaten-Relish
Zubereitung
1
Den Saft der Zitrone auspressen und in einen Suppenteller geben.
2
Die äußeren Blätter der Artischocke entfernen, den Stiel und ca. 1/3 des oberen Teils der Artischocke abschneiden und diese mit der Schnittflache nach unten in den Zitronensaft setzen.
3
Wasser in einem Topf erhitzen und die Artischocken mit dem Zitronensaft in den Top geben und für ca. 15 Minuten mit aufgesetztem Deckel weich garen.
4
Cocktailtomaten waschen, in kleine Würfel schneiden und in eine Schüssel geben.
5
Zwiebel und Knoblauch schälen, in Würfel schneiden und zu den Tomaten geben.
6
Petersilie klein hacken und in die Schüssel geben.
7
Mit 2 EL Olivenöl, 1 TL Ahornsirup, 2 EL Balsamicoessig sowie etwas Salz und Pfeffer marinieren und kurz durchziehen lassen.
8
Die gekochten Artischocken halbieren oder vierteln, auf ein Teller geben und mit Tomaten-Relish und gehackten Cashewkernen garnieren.
Tipp:
Passt auch wunderbar zu Grillgerichten.
- 4 Artischocken
- 1 Zitrone
- 200 g Cocktail- oder Cherrytomaten
- 50 g Zwiebeln
- 1 Knoblauchzehe
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Ahornsirup
- 1 EL Balsamico Essig
- 1 Bund Petersilie
- 20 g Cashewkerne
- Salz und Pfeffer
Rezeptdetail
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