Hefe in 400 ml lauwarmem Wasser auflösen, Zucker dazu geben, Mehl mit 1 Teelöffel Salz darüber sieben und zu einem glatten Teig kneten. Zugedeckt ca. 45 Minuten gehen lassen.

In der Zwischenzeit Zwiebeln schälen, in Ringe schneiden und im Schmalz anbraten bis die Flüssigkeit verdampft ist. Physalis putzen und Thymian von den Stängeln zupfen.

Schafskäse zerkrümeln, mit Sauerrahm, Milch und Eiern verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Den Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier belegen.

Den Teig nochmal durchkneten, dann ausrollen und das Backblech damit auslegen, dabei einen Rand hochziehen. Mit einer Gabel mehrmals einstechen.

Zwiebeln, Physalis und Thymian darauf verteilen und mit dem Rahmguss begießen.

Auf der mittleren Schiene ca. 45 Minuten backen bis der Guss gestockt und der Teig goldbraun ist.