Tagliatelle mit pikantem Weißkraut
Zur Verfügung gestellt von Ökokiste e.V.
Zubereitung
1
Ingwer schälen, Chili entkernen und beides grob hacken. Mit dem Senf und 5 EL Wasser fein pürieren.
2
Zwiebeln in Streifen und das Weißkraut ganz fein schneiden.
3
Einen Topf mit Wasser für die Nudeln aufsetzen und 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen.
4
Die Zwiebel in der Pfanne goldgelb braten, Weißkraut hinzufügen und diesen 5 Minuten unter Rühren dünsten.
5
Die Nudeln nebenbei ins kochende Wasser geben und 4 Minuten kochen.
6
Das fertige Kraut in eine Schüssel geben, salzen und die Hälfte der Chilipaste dazugeben und vermengen.
7
Die fertigen Nudeln abschütten und mit der restlichen Chilipaste vermengen.
8
In die benutzte Pfanne das restliche Öl geben und die Gewürze darin kurz anrösten. Dann werden sie unter das Weißkraut gehoben.
9
Beides auf einem Teller anrichten und warm genießen.
Tipp:
Als Alternative zu der scharfen Paste kann weniger Chili oder auch mittelscharfer Senf verwendet werden. Wer gar nicht scharf essen möchte, kann ein milderes Basilikumpesto nehmen.
- 250 g Tagliatelle
- 200 g Weißkraut
- 1 Zwiebeln
- 1 Chili
- 1 walnussgroße Ingwerknolle
- 1 TL scharfer Senf
- 3 EL Öl
- 2 TL asiatische Gewürze
- 1 Prise Salz
Rezeptdetail
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1000g
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Ingwer
Vietnam
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250 g
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