Tagliatelle mit Artischocken

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Rezepte

Zubereitung

Artischocken vorbereiten: Dazu das obere Drittel, den Stiel und die äußeren Blätter abschneiden. Artischocken halbieren und das ungenießbare Heu am Boden herauskratzen. Halbierte Artischocken in einer Schüssel mit ½ l Wasser und 6 EL Essig etwas durchziehen lassen. Anschließend in Scheiben schneiden.

Knoblauch fein würfeln, Peperoni in dünne Ringe schneiden. Petersilie hacken und Parmesan reiben. Oliven entsteinen und in dünne Scheiben schneiden.

Tagliatelle nach Packungsanleitung bissfest kochen.

Artischocken und Knoblauch in Öl ca. 3 bis 4 Minuten anbraten. Mit Wein ablöschen, Oliven, Peperoni und Oregano hinzufügen, 150 ml Nudelkochwasser angießen und in 6 bis 8 Minuten garziehen lassen.

Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Pasta abgießen und mit Parmesan und Petersilie unter die Artischocken heben.