Strangolapreti in Salbeibutter
Kleine Spinatnockerl nach norditalienischer Tradition.
Zubereitung
1
Spinat in kochendem Salzwasser ca. 3 Minuten blanchieren. Abgießen, abkühlen lassen, ausdrücken und in Streifen schneiden.
2
Weißbrot in Würfel schneiden. Weißbrot und Spinat im Mixer oder mit dem Pürierstab zu einem festen Teig pürieren.
3
Parmesan reiben und mit Quark und Eiern zum Teig hinzufügen, verkneten. Mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer abschmecken.
4
Sollte der Teig zu weich sein, etwas Mehl zugeben, bei zu festem Teig mit Quark strecken. Den Teig ca. 45 Minuten durchziehen lassen.
5
Kleine Nocken, etwa in Größe von Gnocchi, daraus formen.
6
Salzwasser in einem großen Topf aufkochen. Die Strangolapreti portionsweise im siedenden Wasser je nach Größe ca. 10 Minuten garziehen lassen, bis sie an der Wasseroberfläche schwimmen. Das Wasser sollte nicht kochen.
7
In einer Pfanne die Butter schmelzen, Salbeiblätter darin kurz anbraten.
8
Die gekochten Strangolapreti in der Butter schwenken.
- 1 kg Spinat
- 2 Eier
- 500 g Weißbrot vom Vortag
- 100 g Parmesan
- 80 g Quark
- 120 g Butter
- 8 Salbeiblätter
- Muskatnuss
- Salz
- Pfeffer
Rezeptdetail
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